La prestigiosa lista The World´s 50 Best Restaurants, patrocinada por S.Pellegrino y Acqua Panna, ha revelado en el Old Billingsgate Market de Londres (Reino Unido), la lista completa de los 50 mejores restaurantes del mundo 2022 que incluye establecimientos de 24 países, donde debutan 12 locales y otros dos regresan al ranking.
La clasificación de The World’s 50 Best fue creada por la revista británica Restaurant en 2002, en la última década han destacado los mexicanos incluso en su top 10, cuenta con un panel de más de mil personas expertas en el ramo, así como un proceso de votación estructurado y auditado.
En esta edición, el restaurante Geranium, con sede en Copenhague y del chef danés Rasmus Kofoed, lidera el listado británico, posición que ostentó Noma, de Rene Redzepi, en el último año. Además, este establecimiento se alza con el reconocimiento al mejor restaurante de Europa.
Noma, al igual que El Bulli, The French Laundry, The Fat Duck, El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, Eleven Madison Park y Mirazur, pasan al denominado salón de la fama ‘Best of the Best’, al ser reconocidos anteriormente en las primeras posiciones y no podrán volver a ser reelegidos.
A Geranium le sigue Central, del chef Virgilio Martínez, ubicado en Lima (Perú), que sube dos posiciones con respecto a 2021. Asimismo, fue reconocido como ‘The Best Restaurant in South America’, mejor restaurante de Sudamérica. Este continente posee ocho restaurantes en la lista general.
España, por su parte, consigue posicionar tres restaurantes en el Top 10. Uno de ellos es Disfrutar, de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, que sube dos puestos y se sitúa tercero del listado.
DiverXo, de Dabid Muñoz, con sede en Madrid, escala 16 posiciones colocándose en el cuarto lugar. Muñoz trasladará su restaurante a las afueras de Madrid, en Pozuelo, en el primer trimestre de 2024, pero de momento continuará funcionando en su actual ubicación en el hotel NH Eurobuilding.
Los mejores restaurantes de America Latina
Por América Latina, la élite de la élite de restaurantes a nivel mundial sigue dominada por Perú, México y Brasil, en la entrega anual de los premios a los mejores restaurantes del mundo.
El mejor restaurante de la región está en Lima, con los chefs Virgilio Martínez y Pía León de Central, que subió dos lugares hasta el segundo puesto, mientras que Maido, que sirve fusión japonesa-peruana, descendió al puesto 11.
A Caso do Porco de Brasil, una celebración de todo lo porcino, subió 10 lugares y ocupó el lugar No.7 de la Lista. Más abajo, en el puesto 47, otro restaurante brasileño, Oteque, en Río de Janeiro, logró entrar en la codiciada lista de los Mejores 50 del mundo.
Ciudad de México quedó representada en el quinto lugar por Pujol, que fue también el Mejor Restaurante de América del Norte en 2022, y Quintonil, que escaló desde el No. 27 del año pasado hasta el No. 9
